糉子又稱“角黍”、“角糉”,由糉葉包裹糯米蒸制而成,是漢族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋時期就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,糉子成爲端午節慶食物。民間傳說吃糉子是爲紀念屈原。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃糉子的習俗。糉子傳說是爲祭奠投江的屈原而傳承下來的,是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。糉子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗,千百年來每年農曆五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子,2012年糉子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
中文名:糉子
外文名:rice dumpling
主要原料:糉葉,糯米,紅棗,瘦肉,豆沙,蛋黃,紅豆,臘肉,香腸,玉米粒
口味:甜、鹹等
端午節日:陰曆五月初五
相關人物:屈原
用料
黑毛豬五花肉 | 若干(切成大塊) |
糯米 | 若干、建議買10元以上每斤的圓糯米 |
紅棗 | 若干 |
豆沙 | 若干(可以自制也可以買現成) |
蜜棗 | 若干(每個豆沙糉裏需要放置一個) |
食品用繩 | 若干 |
老抽 | 若干 |
日本醬油 | 若干 |
肉糉、紅棗糉、豆沙糉的做法