乾貝五花肉糉、紅豆蜜棗糉、紫薯糉、鹹蛋黃肉糉

端午節馬上來臨。糉子當然少不了。

做了乾貝五花肉糉，海鮮和肉搭配一起，特別鮮。真的值得一試。

包糉子不復雜，新糉葉清洗乾淨倒點油浸泡，也可以水裏煮一下增加韌性。幹糉葉就清洗乾淨浸泡半天以上，洗的時候帶上手套，小心劃傷。

五花肉加生抽料酒鹽糖浸泡一夜，冰箱冷藏。着急的話就冰箱冷藏4小時以上。

圓糯米浸泡4小時或以上，4小時差不多，糉子煮好不會散。糯米也可以不浸泡。選擇圓糯米。

包好糉子放水裏，怕糉葉變幹。高壓鍋水沒過糉子，大火煮開上汽轉小火，煮30分鐘。如果是一整鍋糉子的，可以適當縮短時間。

糉子不易多吃。

用料  

乾貝五花肉糉、紅豆蜜棗糉、紫薯糉、鹹蛋黃肉糉的做法  

1. 五花肉帶皮切小塊

2. 生抽，料酒，鹽，糖，蠔油，攪拌均勻。冰箱冷4小時以上或一夜

3. 新鮮糉葉用刷子清洗乾淨，頭部硬的可以剪掉，浸泡半天以上。可以水裏煮幾分鐘，增加韌性

4. 加少許油浸泡一會，把每片葉子都抹油，防粘

5. 糯米浸泡4小時

6. 瀝乾水分，加生抽，攪拌均勻

7. 乾貝可浸泡1小時，也可不浸泡，準備好簡單和繩子

8. 兩片葉子疊一起，分開一點

9. 折起一個尖漏斗，底部不能漏

10. 像這樣

11. 放上糯米，五花肉，乾貝

12. 蓋上糯米

13. 蓋上糉葉，捏起四個角，纏上線。要包緊。糉葉選擇大糉葉比較好操作

14. 包好的糉子放高壓鍋裏，高壓鍋里加水，蓋蓋子防變幹

15. 高壓鍋裏的水沒過糉子，加少許鹽，大火煮開上汽後，轉小火30分鐘。也用幹糉葉包了一些大糉子

16. 不鬆散，香噴噴的糉子

17. 輕鬆吃掉一個

18. 自己包的糉子料很足。配料可以自己增加其他。

19. 紅豆蜜棗，紫薯，鹹蛋黃，五花肉，豆沙

20. 紅豆蜜棗糉子，紅豆浸泡4小時，蜜棗兩邊各一個

21. 紫薯糉，紫薯切成丁，水裏泡着，用的時候取出

22. 鹹蛋黃肉糉，買的冰凍鹹蛋黃，可以用酒噴一下

23. 包好的樣子

24. 煮熟葉子還是蠻綠的

25. 紅豆蜜棗糉子，紫薯糉，鹹蛋黃肉糉

26. 切面