端午節又快到了,在這天吃糉子是我國的傳統習俗。糉子有很多款式,把糉子做的香糯好吃纔是王道。下面的量是做了22個糉子。有12個綠豆肉糉,10個蛋黃肉糉。所以配方就只寫了10個蛋黃。要包多少自己開心就好啦。
用料
脫殼綠豆 | 250克 |
糉葉 | 50片 |
五花肉 | 500克 |
糯米 | 1000克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
蛋黃 | 10個(自定) |
鹹蛋黃肉糉vs綠豆肉糉的做法
洗好糉葉用水泡着備用
糯米里放點豬油和鹽,有些鹹味又鬆軟。最好再放點醬油上色,成品更靚。五花肉用料酒鹽醬油抓勻備用,脫殼綠豆洗淨。脫殼豆很粉,好吃。這個料是第一批包的綠豆肉糉。
開包!把糉葉捲成一個兜,放料。
放米放豆放肉再外面放一些米,把葉折過來,蓋住這個大口子。
折過來捏出一個角,折到左邊,捏緊,把線從腰上纏緊。
腰上綁緊線
然後,包第二批口味的糉子,蛋黃肉糉。同前面的包法相同 就是陷的綠豆換成了蛋黃。網購買的紅太陽鹹蛋黃。
放米墊底,上肉上蛋黃,再上面蓋點米。
然後串糉子們就包好了
開煮,煮2個小時,先大火煮一陣再調小火直至煮熟。電飯煲高壓鍋比較好煮不用控制火候
小貼士
1.喜歡緊一點的就把糉子包緊點。喜歡鬆軟的就把糯米提前浸泡幾個小時包的時候包鬆一點。
2.糯米里加點豬油和鹽,米煮出來好吃,口感鬆軟。
3.水煮的時間越長越黏糯。