冬至節吃餃子。做爲山西的娃,怎能不會做餃子。☺️☺️。我們全家都愛吃韭菜,今天就做個韭菜豬肉餡兒的,調料比較簡單,味道是家裏老少都喜歡的
用料
肉餡 | |
韭菜 | |
菠菜 | |
麪粉 | |
水 |
冬至節的餃子🥟的做法
買了一斤多的肉,配了半斤多的韭菜。肉餡加薑末,雞精,生抽,老抽,水攪拌均勻,水加了肉餡的1/3,再加食用油,攪勻,食用油要多點,不要害怕不敢吃,至少是水的一半多,再加鹽,攪勻,最後放入韭菜,攪勻。
把水倒入麪粉中,攪拌至絮狀
揉成軟麪糰,多軟呢?跟耳垂一樣軟。蓋蓋,醒面20分鐘。
菠菜焯水
撈出,配冷水,打成菠菜汁
倒入麪粉
揉成柔軟的菠菜面。我家裏菠菜不多,所以顏色不是很綠,可以多放一點,顏色好看些。蓋蓋,醒面20分鐘。20分鐘後,再揉一下,會更光滑。
搓長條
綠色長條擀薄,放入白色長條
封口
切劑子
擀皮
放入餡料
捏緊口,兩個大拇指虎口,往中間往下用力,擠出餃子
水開後,開始下餃子,蓋蓋煮餡,開蓋煮皮,煮餃子三起三落,記得打水,翻了肚皮,就是熟啦
調了陳醋,
吃餃子老。㊗️廚友們,冬至節快樂