超簡單滑肉

用料  

超簡單滑肉的做法  

1. 豬肉切薄片，4片薑片切粒。
   將肉 姜粒 鹽一起抓拌到肉粘手。抓拌時間大概3分鐘
   如果要更嫩，就分2次加水一起抓拌。
   抓拌好後加入1個雞蛋清，抓拌到肉裏。
   

2. 紅薯粉和肉比例1比1
   紅薯粉加入開水。調製比較乾的狀態，才掛得住肉，不混湯。
   

3. 把肉加入調製好的紅薯粉裏，抓拌2分鐘。
   鍋燒開水後，關小火把肉下入鍋中。開大火
   待定型後再輕輕推動。
   

4. 煮熟後加入青菜。
   鍋中加鹽，胡椒粉，香油，起鍋。