囍の郎醬噗紅燒肉之便當君

有人說：世上唯有佳人與美食不可辜負，縱然我們獨自勞頓心煩的時候，也不要忘記爲自己精心準備一頓一人食…

用料  

囍の郎醬噗紅燒肉之便當君的做法  

1. 食材切配及擺盤：
   1.五花肉切3x3cm小方塊並洗淨，瀝乾水分，盛入小碗中備用（五花肉最好選擇肥瘦相間三層，且厚度均勻的鮮紅肉）；
   2.黃瓜切條，番茄切長塊，洋蔥大蔥橫切圈圈，姜切條，蒜頭兩個切片，五個不切（蒜頭切片是爲了炒香，不切的幾個煮軟後會很好吃）；
   3.準備八角，桂皮，幹辣椒，花椒一起放入小碟，再準備南乳汁和郫縣豆瓣各一勺放入小碟備用；
   4.準備老抽2勺，生抽，料酒各4勺放入碗中攪拌備用；
   5.將調料食材擺好姿勢於大盤中，如圖所示。

2. 開始炒作：
   1.雞蛋放入鍋中涼水煮，可順便把五花肉一起放入焯水（五花肉一定要用涼水焯到出現大量浮末，撈起五花肉後反覆瀝乾水分，且雞蛋繼續煮五分鐘）
   2.雞蛋熟後撈起裝入涼水中，同時鍋洗淨擦乾放入三勺油，兩勺白砂糖小火不停攪拌炒糖色（一定要用小火不停攪拌，等糖化了後會漸漸出現褐色泡沫翻滾的時候就剛剛好）；
   3.倒入五花肉迅速翻炒到肉身上均勻着色並肉變黃有油滲出，馬上放入蔥薑蒜，大料等一起均勻翻炒，半分鐘後再放入醬料進行翻炒，半分鐘後再放入汁料繼續炒半分鐘，最後放入開水沫過肉表面大火煮沸（熱脹冷縮，所以開水纔不會讓肉變老）；
   

3. 4.煮沸後倒入砂鍋中大火，待沸騰後轉小火慢燉40分鐘以上…等待…waiting…15分鐘開始加入撥好並劃有刀痕的蛋蛋…30分開始加入西蘭花，黃瓜條，番茄君…35分鐘撈起並加入辣椒絲君…40分鐘撈起，大火收汁，同時加入雞精，鹽攪拌均勻…45分鐘happy ending；
   

4. 5.將所有調整好喜歡的姿勢，擺盤如圖所示，最後用乾淨抹布清理盤子邊沿汁水，保持賣相，淋上湯汁，OK啦…打字真的很累喲！

5. ………

6. 不過說真的，這是我吃過最好吃的紅燒肉了，甚至超過了毛氏，蛋黃的乳味加入南乳汁的乳香與紅燒肉交相輝映，水乳交融，肉質軟糯而不膩，素菜的搭配更是好酸爽！

7. 關鍵點：1.肉要涼水下去煮出浮末撈出；2.雞蛋涼水煮，煮熟後立即涼水狂衝，保證撥出來完整不破。3.糖色要小火炒到冒泡，配料要按照次序加入翻炒。4.一定要用開水保證肉不冷縮變老。5.腐乳汁和郫縣豆瓣必不可少。6.擺盤保證看相。

8. 給個贊鼓勵下吧。

9. 其實做飯的人不餓，但實在太好吃了……黑黑！