泰式鮮蝦面、香料蘋果/辣味蘋果，蒸滋味輕鬆享/層疊出美味

用料  

泰式鮮蝦面、香料蘋果/辣味蘋果，蒸滋味輕鬆享/層疊出美味的做法  

1. 香料蘋果
   1 利用蘋果去核器將蘋果去核，使蘋果中心
   鏤空並保持底部完整。將每一個蘋果放在一張耐熱保鮮膜或烘焙用紙(20釐米x20釐米)上。在每一個蘋果的中心填上1/2 茶匙香草糖，1粒八角，1小撮姜粉，1粒丁香，1小撮肉桂粉。將每一個蘋果包緊，放入蒸鍋內，置於一旁備用。
   

2. 泰式蝦湯
   2 將洋蔥、姜和辣椒放入主鍋，以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   3 加入橄欖油、蝦頭和蝦殼，不須蓋上量
   杯，以5分/120℃/反勺爆香。同時，將去殼的新鮮的蝦仁放入冰箱。
   
   4 加入水、米醋、魚露、丁香、八角、鹽和
   黑胡椒。架上放有香料蘋果的蒸鍋組，以35分/Varoma/反勺蒸煮。取下蒸鍋組，置於一旁備用。
   

3. 5 將高湯透過篩網倒入大湯碗，用刮刀棒
   擠壓湯料讓更多的湯汁流出，把湯料丟棄，清潔主鍋。將過濾好的湯倒回主鍋中，加入粗麪條。架上蒸鍋組，以4分/Varoma/反勺烹煮。取下蒸鍋組。
   
   6 在主鍋中加入海帶芽、冷藏的蝦仁和豆
   芽，架上蒸鍋組，以3分/Varoma/反轉速度0.5烹煮。將蒸鍋連同蒸鍋蓋放在盤上以保持蘋果的溫度。將湯倒入湯盅，加入香菜葉，混合並趁熱享用。以香料蘋果爲甜點。
   

小貼士

泰式高湯甜中帶辣，與蝦和麪結合成一道完美的主食，並且充分利用烹製高湯時所產生的蒸氣，製作一道簡單而又獨特的水果甜點。在香料蘋果的製作中使用不多的調料，因此建議使用高品質的天然香草糖，才能保持此道甜品的天然風味。

#這道略帶甜辣風味的泰式湯類，可以品當到鮮蝦和麪條的美味。利用高湯產生的蒸氣就能烹調出簡單美味的水果甜品。在香料蘋果因僅使用少數食材，建議使用天然香草糖以提升蘋果風味。
-如果所選購的蘋果尺寸太大導致蒸鍋蓋無法蓋上，可以將蘋果的頂端切去少許後放入蒸鍋
-可以用切片蘑菇來取代黃豆芽。