快樂啫啫魚頭煲

這段時間突然很想吃魚頭，但是安徽這邊大多都是紅燒的魚頭煲，湯汁太下飯，不適合減脂期間吃，家裏剛好還有啫啫醬，就自己動手吧！這麼一個大胖頭，才33塊錢，外面一份紅燒魚頭皇都要130左右了，快樂～

用料  

快樂啫啫魚頭煲的做法  

1. 菜場買的魚頭，回來洗乾淨去黑膜，用清水+料酒+花椒泡20分鐘，有效去腥

2. 魚頭改刀切小塊，不好剁的同學可以買的時候讓老闆剁好；加入少許鹽、米酒，攪拌後放個五分鐘。

3. 加入3勺啫啫醬，少許白糖，一勺花生油，醃製十分鐘，加一丟丟生粉抓均勻。啫啫醬也可以自己調，裏面有柱侯醬、魚露等，我調不好，就買現成的了哈哈。

4. 炒鍋放油，大蒜生薑洋蔥爆香，倒入鑄鐵鍋墊底。有小紅洋蔥頭最好，我這邊買不到，用大洋蔥代替。

5. 魚醃好可以直接放到鑄鐵鍋裏了，直接焗會很鮮嫩。但是我們家那位一點點魚腥都接受不了，我就把魚也煎了一小會，在放入鑄鐵鍋。

6. 醃的料也不要浪費，全部倒進去更入味。不要加水，直接蓋上蓋子開火十分鐘。底部有蒜子生薑洋蔥墊底，味道直接焗到魚裏面。

7. 完成！鮮美，又有香氣，可以不用配米飯，全部吃完！吃完就快樂！nice

小貼士

相比較紅燒菜，其實生焗類的更簡單，只要有砂鍋鑄鐵鍋就行，趕快試試吧！