家庭版滷水豆腐

還是自己做的豆腐味道好

用料  

家庭版滷水豆腐的做法  

1. 黃豆泡一晚上，用破壁機果蔬功能榨出汁

2. 紗布過濾榨好的豆漿

3. 豆渣可以留着炒着吃也可以蒸饅頭做豆渣餅，只要你喜歡怎麼都可以，不喜歡那就扔垃圾桶吧

4. 趁煮豆漿的功夫將佔布清洗乾淨備用

5. 煮豆漿開鍋以後將表面浮沫撇乾淨

6. 過濾後乾淨淨的開始熬製，開鍋後轉小火熬10分鐘左右纔可以，開鍋一滾就以爲熬好了是不對的，豆漿會假開鍋，這個時候喝了會漲肚子，豆漿一定多熬一會纔可以熬熟

7. 豆漿熬好晾涼的時候準備鹽滷，5克鹽滷➕25克溫水攪拌均勻

8. 熬好的豆漿放到溫度85度，沒有溫度計就以表面結厚厚一層豆皮就是平時吃的腐竹爲主，🈶溫度計就實際測溫一下

9. 一點點加入鹽滷水

10. 直至出現豆花就停止加入鹽滷，加蓋燜10分鐘

11. 加蓋燜10分鐘以後的樣子

12. 燜好的樣子

13. 準備好容器裝進去裝備壓豆腐

14. 想吃老一點的就多壓會，嫩的就相反壓一會沒水流出來就可以取下重物了

15. 壓好的老豆腐，250克黃豆壓了一斤多豆腐

16. 豆腐橫切面還是挺不錯的，豆香味挺濃

17. 切塊準備炒辣椒🌶️

18. 青紅辣椒切段備用

19. 煎豆腐

20. 乾煸辣椒段

21. 出鍋

小貼士

豆漿一定要熬熟