糯香豬手

糯香豬手曾在成都劉明記吃過，念念不忘。回東北後琢磨着自己做，沒有菜譜，自創吧！在飯店吃的相當於幹鍋，我做的湯汁稍多，香味差不多。這道菜的靈魂是特大芸豆，我選的雲南產的，菜的特點是口感豐富，有豬手的香、芸豆的酥、冬筍的嫩、萵筍的脆！！豬手一定提前和芸豆煮酥爛，我這次用的是買的熟豬手，所以只煮芸豆就好了，還是自己做好，湯汁可以燉菜用。

用料  

糯香豬手的做法  

1. 豬手和特大芸豆一起煮熟，至少要在高壓鍋煮四五十分鐘，這個過程要放佐料。我這次買的熟豬手。

2. 煮熟的大芸豆，這道菜的靈魂。

3. 冬筍和萵筍分別切好，豬手切塊後表面拍上糯米粉。不拍糯米粉也行，但估計湯汁不會太濃稠。

4. 油熱後放調料爆鍋。我們東北用大豆油。

5. 冬筍和大芸豆依次煸炒。之後放拍好糯米粉的豬手炒幾下，添煮豬手的原湯，放老抽、糖、鹽。放豬手時沒來得及拍。

6. 待湯汁收得差不多了，最後放萵筍，再放兩瓣蒜，翻炒幾下就可以出鍋了。萵筍是可生吃的菜，所以千萬別炒過火。

7. 這道菜的投放順序極其關鍵，否則豐富的食材口感就模糊了。吃吧！！！