潮汕果蔬粿

身爲潮汕人第一次做這個粿，本教程是老母親親授，很激動順利完成✅

分量不需要像做蛋糕那麼精準，只需要按照比例隨緣加就可以了，這個分量我做了30個，還有剩點乾粉，供參考！

用料  

潮汕果蔬粿的做法  

1. 1⃣️生綠豆瓣泡水一小時，撈起瀝乾   2⃣️隔水高壓鍋壓，中火10分鐘  3⃣️熟了拿起來放盆裏放涼，同時加入剁碎的姜泥（這裏沒拍圖，姜味起到增香作用）再加兩勺鹽  4⃣️用擀麪杖壓泥，攪拌均勻（此處也可以用手，用勺子等）

2. 果汁機打汁，選自己喜歡顏色的水果，蔬菜，最好看的是加紅火龍果汁，因爲沒買所以找了玉米🌽，不夠深色，所以又加了🥕

3. 粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多

4. 揉成麪糰

5. 煮一鍋開水，把揉好的麪糰放進去煮5分鐘左右，麪糰浮起來，撈出

6. 把麪糰和乾粉混合，也是邊揉邊加乾粉

7. 揉成光滑麪糰，留點乾粉，防粘

8. 取一小劑子，搓圓，壓扁，無需太薄，蒸好的粿會比較軟，怕露餡，中間厚，邊緣略薄；加內餡

9. 雙手按壓綠豆，收口；滾一下乾粉

10. 模具加乾粉後倒出，防粘；把做好的糰子放入模具，輕輕按壓

11. 從模具倒出後，用豆皮墊底

12. 這裏需要提醒一下，這是個錯誤的示範，因爲蒸出來的粿非常黏（已親試，第一鍋接近報廢，粘手粘鍋還粘盤）

13. 豆皮下面再墊一張烘焙紙
    這也是一個錯誤的示範圖，烘焙紙要剪和粿適合的大小（圖中兩個顏色，是因爲後面用蔬菜汁做了幾個）

14. 開水蒸15～20分鐘，放涼，一定要用烘焙紙墊底哦，纔好拿起來。吃不完放冰箱冷凍，才能儲存久點

15. 👆潮汕粿的正確開啟模式，油煎

小貼士

1⃣️混合乾粉多備點，粘手了，水加多了，麪糰太黏了，都可以隨時加😉

2⃣️冷凍的粿拿出來需要再蒸5分鐘，再油煎，才能熟透哦