麻薯軟歐/外脆裏嫩/割麪包終於不手殘

改良了配方
改良了手法
這次歐包不翻車了
隔夜還很鬆軟😌
割麪包也拿捏度好多了
繼續繼續～擼面擼面

用料  

麻薯軟歐/外脆裏嫩/割麪包終於不手殘的做法  

1. 亞麻籽+一點水打成漿糊狀

2. 所有材料除橄欖油以外混合，攪拌車絮狀。

3. 揉成不粘手面團後放入廚師機揉（沒有機器的手揉一揉可以）

4. 配方是100克的乾粉麪糰，做一個軟歐的份量。可以按比例增加。

5. 揉成手套膜之後進行第一次發酵。發酵好取出排氣，包餡料（麻薯餡可以安我之前做的拉絲年糕配方做，蒸熟放涼就可以直接包進麪包中。）可以加入一些提子乾、蔓越莓幹。更好吃的～

6. 二次發酵完成之後，可以撒麪粉，割麪包。我用了自己剪的葉子🍃，放在麪包上再撒粉。

7. 這是之前做的，粉有點厚。撒完之後可以用手輕輕抹一下多餘的麪粉，再把葉子模具片拿起來。

8. 接着就是割麪包了，總結之前翻車經驗，1、發酵很重要，發酵過度，割麪包大多失敗。2、要用鋒利的刀片，我試過用比較厚的刀片，不好割🙈3、不要太深，不然會漏氣，整個面部毀掉。4、隔鼓起來表面的位置，不要割靠近包底，我試過，又是漏氣，廢掉。5、想好再割，我就是亂來，有的麪包被我割得很難看。6、一氣呵成，刀片要乾淨利落。7、想割的位置一定要足夠麪粉撒滿纔不過卡住割不下。

9. 接着就是烤了～上火190度下火195度，麪包不大，我烤15分鐘就好了。剛開始做，最好守着麪包。顏色上色了就要注意了。

10. 出爐後馬上轉移到晾架上，順便拍拍照唄～

11. 好吃的

12. 看得出的鬆軟度

13. 今晚一起擼麪包吧

14. 我是金魚座Yui