無預拌粉0失敗麻薯（外脆裏軟，不回縮）

想做麻薯，沒有麻薯預拌粉，可以做
想做麻薯，沒有牛奶，也可以做
想做麻薯，擔心會失敗，不可能的
想做麻薯，擔心會回縮，不可能發生的
想做麻薯，擔心麪粉糊化做不好，不會的，是懶人版做法
……
看了就知道了

脣齒留香，回味無窮

想做芝麻款的，請看另一個麻薯菜譜
芝麻香味濃郁，會掩蓋奶香味，有點喧賓奪主了

第一次做的朋友們，除了奶粉品牌外，一定要按配方走哦，一來可以成功，二來有助於你們下回根據自己喜好調整

用料  

無預拌粉0失敗麻薯（外脆裏軟，不回縮）的做法  

1. 我的藍胖子😜

2. 水，奶粉，黃油，糖放入鍋內

3. 最關鍵懶人糊化法來了
   放入低筋麪粉
   
   一定要是低筋麪粉，它筋度低易蓬鬆
   

4. 小火加熱，同時攪拌混合材料，直至上圖的狀態關火

5. 倒入木薯粉拌勻，我更喜歡直接和麪團不用攪拌棒，簡單，快，均勻

6. 分次加入過濾好的雞蛋液，直至達到視頻裏的倒三角狀態
   
   越到後面雞蛋液加入量要越少，麪糊水份含量的多少也會影響最後的成敗，水份含量太高造型時易坍塌，而且不容易烤透，那後面轉低溫烤的時候會回縮，所以一定要達到視頻裏的狀態

7. 裝入裱花袋，擠入烤盤，用勺子蘸水抹掉尖尖角

8. 烤箱預熱190℃
   中層上下火190℃，25分鐘
   轉170℃，20分鐘（上色）

9. 剛出爐時外脆裏軟，放置時間長了後表皮也會軟化的，喜歡脆的朋友可以把它回爐烤170℃烤3分鐘（烤箱不用預熱）

10. 喜歡皮硬的朋友可以增加木薯澱粉的用量，同時等量減少低筋麪粉，就可以了

11. 冷卻至常溫後一定要裝入塑封袋。沒有任何添加劑不易儲存，請儘快食用😊

小貼士

1.低筋麪粉筋度低，易蓬鬆
2.高溫燙麪，澱粉糊化蓬鬆
不熟練，速度慢的朋友，把麪粉和其他材料一同加熱攪拌，百分百的糊化率
3.麪糊粘稠度，視頻裏的倒三角
以上是成功的所有要素
喜歡甜的可以適量調整糖的用量，我這個剛剛好，微微甜

木薯粉含量越高，做出來越Q，同時冷卻後越硬，這是不可避免的