不喜歡太甜的蛋糕,鬆軟有韌勁的餐包是首選了,兩三口就一個,也不膩,剛好冰箱還有色拉,於是就做成了色拉小餐包。早餐和下午茶吃幾個很適合。
用料
高筋麪粉 | 400克 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 200ml |
鹽 | 5克 |
糖 | 25克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 5克 |
麪包改良劑 | 5克 |
色拉油 | 適量 |
高筋麪粉 | 20克(後加) |
色拉小餐包的做法
1. 將400克麪粉放入廚師機,依次放入糖,攪拌一下,再放鹽,再攪拌一下,再放酵母,麪包改良劑,打入一個雞蛋,攪拌均勻後,倒進牛奶。
2. 廚師機開一檔攪拌麪團至不粘,手動調整揉壓一會,再將切小塊的黃油包進麪糰中間,繼續用廚師機揉麪。這時會發現黃油很粘,要再加一兩勺麪粉,約20克,直至黃油和麪粉充分融合。手動調整好麪糰成圓。
3. 發酵是個漫長的過程。
蓋上擰乾不滴水的溼毛巾發酵一個小時,麪糰膨脹,把手指往麪糰中間按個小圈,不會彈則發酵OK。接下來把麪糰分成20個小劑子,每個約40克。放到烤盤上。進行第二次發酵,我是用烤箱發酵,烤箱底部放一碗開水。第二次發約1小時。至麪糰2倍大。4. 烤箱180度 預熱十分鐘。期間把色拉油塗在麪糰表面,劃三橫線三豎線。
預熱好了,調整烤箱上下管170度,烤15分鐘。出爐、放涼。
小貼士
不喜歡吃太甜的可以調整糖的含量;