快手蒸蛋糕

很久以前，朋友給的配方，做過很多次了，爲避免遺忘，這次記錄下來，方便以後查閱。

用料  

快手蒸蛋糕的做法  

1. 用一個大盆或碟子稱量250克麪粉，150克糯米粉，泡打粉17克後，用筷子將三種粉攪勻下，放旁邊先幹發酵下。

2. 稱量40克糖，生油50克（如果不怕油多，可以加至100克，但我要給老人家吃，所以只放了50克），打8個雞蛋放盆裏直接用電動打蛋器或手動打蛋器打勻。

3. 不用打太久，只要打到沙糖融化，油和蛋已混勻即可。

4. 打好蛋液後，將粉類篩入蛋液裏，用硅膠鏟翻拌或用筷子攪勻粉類，直至無粉粒。

5. 打勻後，粉漿如上圖。因爲無加水，直接用8個普通大小的雞蛋的，所以如果是雞蛋太小的話，就多加1一2個雞蛋即可。

6. 放入燒開了水的蒸鍋中，蒸30分鐘後關火燜5分鐘後揭蓋取出。

7. 出鍋後是這個樣子的

8. 切開後可看到裏面密佈蜂窩狀，應該是發起來的樣子，過年前蒸糕不就是要這個樣子嗎？

9. 這是第二天早上拍的。

小貼士

1、花生油加至100克，做出來的蛋糕會比較香，但老人家要減少油量，所以我只加了50克。
2、我買的雞蛋大摡是55克左右一個，如果到最後加入粉類後大稀的話，請微量再加入麪粉。如果太稠的話，可加。