清新不膩—檸檬曲奇

所有好吃的東西，只要有檸檬，我都愛的不行，尤其是跟檸檬有關的甜品，我就更喜歡的不行，特別喜歡檸檬的清香，今天這款檸檬曲奇，對新手來說也是很容易上手的！搭配一杯紅茶或者咖啡，都是很愜意的！

用料  

清新不膩—檸檬曲奇的做法  

1. 檸檬皮用鹽搓洗乾淨，削掉皮，去掉裏面的白色部分（白色部分發苦），切成檸檬屑備用

2. 黃油切成小塊，提前室溫軟化，軟化到用手指能輕輕按壓出凹坑

3. 加入糖粉，糖粉不用減，已經很低糖了，我做了2份份，所以看着糖好多

4. 用硅膠鏟把糖粉和黃油稍微攪拌融合一下，如果直接用電動打蛋器打發，糖粉就會飛的到處都是，稍微翻拌後再用電動打蛋器打發黃油，打發至黃油稍微發白狀態即可

5. 加入雞蛋和檸檬皮屑，我做了2份，所以加入了一整個雞蛋，剛好60g

6. 電動打蛋器低速打發均勻

7. 篩入低筋麪粉，翻拌

8. 翻拌至無干粉顆粒

9. 拌好的麪糊，整理成長方形，包好保鮮膜，入模具，然後再好好來回在模具中整理按壓按實，整理的麪糰形狀要和模具一樣大小，切出來的形狀纔好看，然後放冰箱冷凍2個小時

10. 將冷凍好的麪糰取出，先室溫放一會，凍好的麪糰剛拿出來就切會有點不好切，回溫一會就好切了！

11. 切好後均勻擺在烤盤上。
    放入提前170度預熱好的烤箱
    烘烤溫度：中層上下火150度
    烘烤時間：30分鐘
    具體的時間溫度還是根據自家烤箱火候

12. 酥脆不幹，清新不膩！

13. 檸檬的清香刻入餅乾的靈魂

14. 涼透後，密封冷藏

小貼士

1.檸檬皮白色部分一定要去掉，不然會發苦
2.不建議糖粉用細砂糖代替，會有顆粒感