這道蒜蓉豆瓣醬拌苦菜,我和孩子都能接受,苦菜清洗後經過浸泡、焯水,苦味已經減輕了不少,加上煸香的蒜蓉、豆瓣醬還有欣和特級醬油的混合拌制,入口是蒜香、豆瓣香和醬香濃郁,鹹鮮中透着微甜,咀嚼之後,淡淡的清苦味開始在口中彌散,盪漾在舌尖味蕾上的,是一種極富層次變化的全新味覺體驗。
用料
苦菜 | 150克 |
欣和豆瓣醬 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
欣和特級醬油 | |
糖 | |
香醋 | |
植物油 |
蒜蓉豆瓣醬拌苦菜的做法
苦菜摘去老葉,徹底清洗乾淨
用淡鹽水浸泡20分鐘
入開水中焯至變色
撈出浸涼,攥幹水分,切碎
大蒜拍扁後剁碎,取一勺豆瓣醬備用
起油鍋,小火爆香蒜粒
添加豆瓣醬炒香
添加生抽和一點點糖煮開,起鍋前淋點香醋
趁熱澆在苦菜上
拌勻即可
小貼士
1、春天野生的苦菜根系發達,很有營養,不要丟棄;
2、野菜清洗之後,用淡鹽水浸泡20分鐘,食用更安全;
3、野生的苦菜很苦,若受不了很重的苦味,焯水後可以多浸泡一會兒,中間換水。