快手豆瓣醬蒜蓉金針菇

金針菇是我少數愛吃的蔬菜之一。
也是我午餐便當的常客，想不到要吃什麼的時候就是首選。
經常是一起牀就淋上醬料(可以晚上調好放冰箱)，上鍋蒸，洗漱完出來就已經好了，快手又簡單。

有時候不想吃肉的時候想想清脆爽口的金菇，馬上食慾大開。
蠔油用完了，用豆瓣醬來代替，也意外的鮮美可口，非常下飯～

用料  

快手豆瓣醬蒜蓉金針菇的做法  

1. 金針菇洗淨（不喜歡太多汁水的可以控幹水分，蒸後會大量出水），分成小撮（我喜歡分小一點，容易入味），上碟碼好

2. 取蒜拍扁去皮，剁碎，成蒜蓉；小米辣剁碎

3. 調製醬汁：蒜蓉辣椒放入碗中，加入豆瓣醬、生抽、糖，攪拌均勻

4. 用勺子將醬汁均勻舖在金針菇上（最好“雨露均沾”，確保入味），開水後蒸5～6分鐘即可

小貼士

注：
1.這個方子做出來有甜味，不喜歡甜的可以減少放糖，但建議多少放一點提鮮

2.我用的豆瓣醬是東古的香格辣，本地特產，自帶辣味，所以只放了一根辣椒，也沒有放鹽和油。
各位可以根據自己口味放辣，也可以用辣豆瓣試試

3.醬汁可以濃味一點，因爲金針菇蒸後會大量出水，會把味道沖淡