生燜砂鍋魚頭

這道生燜砂鍋魚頭可以用作店裏的招牌特色菜，味道鮮美，在家也可以做，操作簡單易學，超級下飯

用料  

生燜砂鍋魚頭的做法  

1. 買回來的大頭魚魚頭沖洗乾淨，有肉的地方改一字花刀

2. 對魚頭進行碼味，先在魚頭上放入鹽，味精，雞精，白胡椒粉，東古醬油，蠔油，料酒抹均勻，再加入澱粉，抹拌均勻

3. 準備一個砂鍋，洋蔥放在砂鍋底下打底，再把碼好味的魚頭放在洋蔥上面

4. 準備湯汁，鍋燒熱以後放入豬油燒化開，下入薑末和蒜末炒香，再下入大蔥丁，辣鮮露，生抽，老抽，紅小米椒圈，藤椒油，啤酒攪拌均勻，燒開以後再燒20秒左右關火

5. 把燒好的湯汁淋在魚頭上面，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火燜8分鐘（這裏的時間不固定，根據魚頭的大小有變化，8分鐘只是一個參考值），魚頭上面加入青椒塊和紅椒塊，香菜，關火，再蓋上蓋子燜1分鐘左右即可

小貼士

1.最後加入青椒塊，紅椒塊和香菜，關火燜一分鐘，是爲取青椒塊和紅椒塊的清香味，所以放入以後就可以關火了，不要燜太久，以防辣椒的清香味流失
2.如果是在家做，辣鮮露爲不常見調料可以不放，其他都是家裏的常見調料