用料
圓茄子 | 一個 |
西紅柿 | 半個 |
木耳 | 少許 |
蔥 | 少許 |
番茄沙司 | 一茶匙半 |
蠔油 | 半茶匙 |
蒜 | 三瓣 |
白醋 | 一茶匙 |
香醋 | 半茶匙 |
味極鮮醬油 | 一茶匙 |
鹽 | 少許 |
油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
糖 | 四分之一茶匙 |
家常燒茄子(家常版)的做法
把蠔油,番茄沙司,味極鮮醬油,白醋,香醋,糖,少許鹽,(蠔油,味極鮮醬油中含有鹽,鹽要少量)放入一個碗中倒入少許水調成醬汁
切配料,把西紅柿切小塊,蒜切沫,蔥切小段,泡發好的木耳用手撕塊(喜歡吃青椒的可以放入少許青椒,我家不喜歡放青椒,所以沒放)
把泡水的茄子水倒掉,稍控一下水,放入澱粉,是茄子上均勻的粘上澱粉。同時熱鍋涼油,油稍多點,炸茄子
等油七成熱的時候用炸茄子(用筷子一塊一塊放入,放的時候抖一下茄子表面的浮粉),掌握不了油溫時可以放一塊茄子試一下,放入茄子時茄子塊周圍快速冒泡就可以了
等茄子炸的焦黃色時撈出
倒出炸茄子的油,留底油,放入蔥蒜炒香,放入木耳翻炒,放入西紅柿翻炒,倒入醬汁
倒入茄子翻炒,使茄子上均勻粘上醬汁。
加入熱水,稍微燒一使茄子入味。
收汁裝盤
小貼士
茄子炸好往出撈的時候千萬不要關火,要不茄子會反吸油的,拿個笊籬快速撈出即可