青椒燒鯽魚

用料  

青椒燒鯽魚的做法  

1. 鯽魚洗淨後放入料酒(白酒更好)，鹽，花椒(乾花椒和青花椒皆可)，胡椒粉，豆粉。醃製十到二十分鐘。

2. 青椒切小段(可適當宰碎)，大蔥，香菜切段，芹菜用手掐斷。魔芋切片焯水(適當放鹽)撈出備用

3. 拍姜蒜。

4. 鯽魚下鍋小火油炸兩面，撈出。

5. 放入蒜，姜，花椒，胡椒粉，一半青椒，喜歡吃辣可放入小米辣。翻炒

6. 倒入開水，大蔥蔥段，芹菜，水開後倒入魔芋。加鹽，味精。煮開換小火再煮五分鐘左右，此時將剩下的青椒切碎。嘗湯味，根據口味適當增加調料。

7. 放入魚，讓湯浸沒魚，小火繼續煮五分鐘，注意保持魚的完整性。放入蔥葉，芹菜。放入即可將魚起鍋，鍋中湯汁放水澱粉勾芡，繼續到湯汁燒開，放入香菜，剩下的一半青椒，藤椒油，將湯汁倒入放魚的碗中。