用料
鯽魚 | 2條 |
蔥段 | 適量 |
芹菜段 | 適量 |
鹽 | 適量 |
味精 | 適量 |
雞精 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
紅油 | 適量 |
花椒油 | 5滴 |
香油 | 5滴 |
白糖 | 少量 |
陳醋 | 少量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3顆 |
幹椒鯽魚的做法
將鯽魚宰殺洗淨,改刀成厚片,放入鹽料酒去腥,入五成油溫中炸至金黃酥脆,倒瀝。待用。
將幹紅椒改刀成絲,蔥改刀成段,芹菜改刀成段,姜蒜改刀成片.
淨鍋上火,倒入少許紅油,姜蒜乾紅椒絲炒香,放入芹菜段和炸好的鯽魚,調味,放入蔥段翻勻,出鍋,撒上芝麻,即可。
小貼士
這是一道不考火候的菜,調味按個人口味。