金湯海蔘羹

前幾年，父母和我們一起在廣州過年，媽媽會交代年夜飯要有好意頭的湯羹，如果我不想動腦筋，那就是發財蠔豉瘦肉湯羹。去年在上海過年，媽媽說：“年夜飯必須要豐盛。”於是，我和蝸牛一起操持的年夜飯大大小小十幾個菜餚，印象最深就是一個海鮮湯羹。如果還是我負責今年的年夜飯，我會奉上什麼湯羹呢？——【金湯海蔘羹】。 【金湯海蔘羹】的食材：玉米粒，南瓜、金華火腿、魚肉、蝦仁、海蔘，玉米粒和南瓜金燦燦的，寓意着金玉滿堂，遍地黃金，蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心，魚寓意着年年有餘，魚肉、蝦仁和海蔘在水裏遊的動物，味道極其鮮美，低脂的食材，海鮮做湯羹寓意着如魚得水，心想事成，【金湯海蔘羹】材料豐富，做法簡單，營養味美！

用料  

金湯海蔘羹的做法  

1. 步驟1
   
   準備食材。

2. 步驟2
   
   蝦仁用鹽、白胡椒粉、料酒、玉米澱粉和油醃製

3. 步驟3
   
   魚抹上鹽、料酒、油。

4. 步驟4
   
   將魚蒸熟。

5. 步驟5
   
   去掉魚骨頭，只要魚肉。

6. 步驟6
   
   南瓜削皮切塊，南瓜塊、玉米粒和清水一起放進湯鍋裏

7. 步驟7
   
   大火燒開後轉中火煮至南瓜熟。

8. 步驟8
   
   將南瓜和玉米湯放在料理機攪拌成濃稠的湯羹。

9. 步驟9
   
   炒鍋放橄欖油爆香蒜蓉和金華火腿。

10. 步驟10
    
    將南瓜玉米濃湯倒進金華火腿炒鍋裏，把金華火腿煮出味道。

11. 步驟11
    
    加入魚肉攪拌一下防止黏鍋。

12. 步驟12
    
    再加入蝦仁和海蔘煮熟蝦仁，放入鹽調味。

13. 步驟13
    
    可以享用味道鮮美的金湯海鮮羹。

小貼士

金湯海鮮羹的烹飪技巧
1、如果想讓湯羹更細膩可以用濾網濾掉玉米和南瓜渣。 2、魚肉、蝦仁和海蔘都不要煮太久，保持它們的本色的口感。
3.雖然有點複雜，但是用心做給家人，真的很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“下廚房”可以直接檢視我的菜譜！