海蔘羹

特點：
湯汁黏稠滑潤，海蔘鮮嫩香醇。
操作提示：
雞蛋液要慢慢淋入湯鍋內，而且要快速攪散。

用料  

海蔘羹的做法  

1. 1.將海蔘治淨。冬筍、香菇、海蔘、豬瘦肉均切成丁。蔥、姜均切成末。雞蛋磕入容器內並攪散成蛋液。

2. 2.海蔘丁下入沸水鍋中焯透撈出。

3. 3.鍋內放油燒熱，下入豬肉丁煸炒，下入冬筍丁、香菇丁炒勻。烹入料酒、醬油，加入雞湯、沙茶醬、大火燒開，煮至微熟。

4. 4.下入海蔘丁，加入精鹽、白糖燒開，煮至熟爛。

5. 5.加入味精、胡椒粉、用溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻。出鍋盛入湯碗內即成。

小貼士

海蔘用首全淡幹海蔘，味道更佳。
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