椒鹽雞中翅

油炸雞翅，最後加入椒鹽是亮點，真的非常美味，記錄分享~

用料  

椒鹽雞中翅的做法  

1. 雞翅洗淨濾幹水份，加入醃料醃2小時以上入味，加入雞蛋液拌勻，慢慢加入適量生粉拌勻，拌好的粉漿要稀稠適中，以能夠掛漿爲宜。

2. ①燒乾炸鍋，倒入食用油，燒熱油(油溫以用筷子挑一點炸粉放入，炸粉馬上浮起爲宜)，每放一個雞翅落鍋都要拌勻一下，這樣能更好的掛上粉漿。
   ②下鍋炸制時一定要大火稍炸至粉漿定型，然後關小火，炸至表面微黃撈起。
   ③大火燒熱油，重新放入雞翅復炸半分鐘左右至顏色金黃，即可撈出控油。

3. 燒熱炒鍋，加入食用油，加入蒜蓉等爆香，贊入少少料酒，放入雞亦快手炒勻，撒入椒鹽拌勻即可出鍋，裝碟。
   
   ★椒鹽的份量可按自己口味隨意加入就好。

小貼士

①炸雞亦時，落鍋時一定要猛火炸雞亦才能更好的掛漿，稍炸後，就要關小火慢炸至雞亦裏面熟透，顏色金黃。
②復炸能更好逼出油份，也會更香脆，當然如果嫌麻煩也可省略，炸一次，直接炸透。
③最後回鍋翻炒炸好的雞翅，加入椒鹽後快手炒勻即可出鍋了。