0失敗 基礎泡芙

用料  

0失敗 基礎泡芙的做法  

1. 準備一個小鍋，倒入量好的水、油、糖、鹽，開最小火開始加熱。

2. 最小火幾分鐘後，水沸騰。稍稍攪拌，關火。

3. 一次性倒入所有面粉，用硅膠刀翻拌。

4. 麪粉我沒過篩，所以會有顆粒，用硅膠刀按壓，將所有面粉混合均勻。

5. 放置10到20分鐘冷卻，直至面不燙手，不至於將蛋液燙熟。一點點加入蛋液，一般3個雞蛋剛剛好，但是還是要一點點加入觀察狀態。

6. 使用打蛋器攪拌，不可以劃圈，Z字混合，直至無塊狀麪糰。最終狀態是攪拌成糊糊樣子，但還比較吃力的狀態。

7. 裝入裱袋，用孔較大的花齒頭，擠到鋪上油紙的烤盤上。

8. 175度28分鐘，中層。

9. 想吃脆一點的就擠小一點，想吃泡泡狀就擠大點，搭配奶油。

10. 最愛剛烤出來的脆脆的搭配奶油的口感。