最近某人一直在我耳邊抱怨說:好想好想吃腸粉啊!是啊,懷念在廣東的時候天天早餐必點的腸粉,也一直覺得吃廣式早茶是件放鬆的事情,我最愛的就是筋道爽滑的腸粉了,如果家裏有淺的盤子,自己在家也能做出好吃的腸粉的,來吧,今天就給把腸粉給安排起來!
用料
澄面 | 50G |
粘米粉 | 40G |
玉米澱粉 | 5G |
清水 | 250G |
雞蛋 | 1個 |
豬肉餡 | 80G |
小蔥 | 3根 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鹽 | 少許 |
糖 | 1/3勺 |
Q彈爽滑的廣式腸粉,簡單又快手,自己在家做起來……的做法
將腸粉皮食材裏除雞蛋外的食材全部混合。
加入250G的清水,攪拌均勻,調製成腸粉糊,待用。
將雞蛋打散,待用。
小蔥洗淨切成蔥花。
熱鍋冷油,加入肉餡快速炒散。
再加入白糖、少許鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
再加入100G的清水,燉煮肉餡,再加入小蔥蔥花,煮開後就可以裝出來備用了。
找一淺盤,在盤子裏面刷上一層薄油。
在刷好油的盤子裏倒上一層腸粉糊,再倒上兩勺打散的雞蛋液。
將盤子放入蒸鍋中,大火蒸制3-4分鐘,蒸到腸粉面上起泡了,就可以了。
用刮刀將它從盤中刮下來裝盤。
在上邊淋上先前炒好的淋醬,這道美味的腸粉就做好啦!
小貼士
記得在倒腸粉糊時,千萬別倒的太厚了,而且在蒸制的時候一定要用大火到可以哦!