連吃了(一個月)腸粉,這個比例最適合自己,飛一般爽滑軟糯,(素)大火蒸一分半,(肉)2分鐘 注意:這個比例一個人吃的,做出來就 2條腸粉 (每條漿82克) 第一步調好漿靜置20-30分鐘
用料
水 | 110克110-120 |
粘米粉 | 25克 25-28 |
澄粉(小麥澱粉) | 21克 20-23 |
玉米澱粉 | 8.5克8.5 |
油(食用油) | 3-5克 3-5 |
鹽 | 一丟丟,要韌性加鹽,入口即化不加 不要加鹽很嫩好吃, |
雞蛋打碗+點鹽丟進鍋裏撈出(嫩滑)素菜隨意炒一下混合 調味鹽+生抽+一丟丟雞精 | (素)雞蛋微炒+南瓜粒+胡蘿蔔粒 (切小小粒好炒)超好吃 |
生肉末(醃一下不炒)+南瓜粒+胡蘿蔔(炒) | 新鮮芒果粒+南瓜粒 (炒一下)酸甜可口 |
小技巧:切粒超簡單.先切片轉絲在轉粒. |
爽滑軟糯腸粉的做法
非常奈斯
醬汁看個人口味調製,我的醬汁方便快捷,人懶不想搞那麼複雜☺
出鍋後用刷腸粉的刷子:刷一丟丟花生油+味極鮮生抽(廚邦)一丟丟 方便快捷,味道極好, 注意:油和生抽必須少量一丟丟就行,否則吃完會膩...一丟丟非常奈斯...
刷完油醬油後,也可在表層用勺子 淋一小小圈蜂蜜,味道蠻好...腸粉盤子是26-20cm2.5高 淘寶不鏽鋼15-18元一個
炒鍋是36cm 搭配剛剛好,這個夾子非常好用,神器一般的存在