自從生了寶寶,就一直在關注健康的食品,近來天氣炎熱,這款嫩滑的奶凍成了寶寶的最愛。
用料
蛋黃 | 2顆 |
鮮奶 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 35克 |
吉利丁粉 | 4小勺 |
冷開水 | 4大勺 |
新鮮芒果 | 若干 |
寶寶超愛的天然嫩滑低糖奶凍的做法
將蛋黃和鮮奶放入奶鍋,攪拌均勻。
奶鍋放在小火上,一邊煮一邊攪動,煮至濃稠馬上離火,成蛋奶液。(略微濃稠即可,比淡奶油稀一點,要注意把握,否則很容易燒糊出現糊味兒。)
將吉利丁粉放入不鏽鋼容器,加入冷開水稍加攪拌,隔水加熱融化成液態(透明狀液體)。
將融化的吉利丁液稍微冷卻後倒入蛋奶漿,攪拌均勻。
將淡奶油、細砂糖混合攪拌均勻,加入蛋奶液,攪拌均勻即爲奶凍液。
倒入可愛的容器,蓋保鮮膜放在冰箱冷藏室中約1小時以上即可享用。
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以下是做奶凍戚風捲的操作步驟。如果需要做蛋糕卷,則要選一個長方體容器(可以用錫紙或者保鮮膜的紙外盒,剪掉上面一個面)墊上錫紙,然後再墊上保鮮膜。
倒入奶凍液,約2釐米高,放入芒果塊,移入冰箱冷藏室1小時後取出,再倒入剩下的奶凍液。將芒果完全包裹在奶凍中。再放入冷藏室1小時以上,備用。
做戚風捲時直接取出切成合適的尺寸即可。
小貼士
蛋奶液如果因爲溫度過高或者未攪拌均勻有顆粒,可以用大孔的漏勺先過篩,這樣的奶凍會比較細膩。