延禧色月餅

最近最火的莫過於“延禧攻略”了，裡面傳統的中國色和圖案確實讓我們著迷。當將這麼漂亮的顏色和圖案放在好吃的點心上的話，又是怎麼一番“景色”？

用料  

延禧色月餅的做法  

1. 首先我們開始來調色，以淡粉色為例，取皮25克（20克牛奶桃山皮：5克紅酒桃山皮）

2. 深藍色：18克牛奶桃山皮：7克巧克力桃山皮：少許藍色素
   霧霾藍：22克牛奶桃山皮：3克巧克力桃山皮：少許藍色素
   薑黃色：8克牛奶桃山皮：17克臺式桃山皮（可等量換成2克巧克力桃山皮）
   霧霾灰：23克牛奶桃山皮：2克巧克力桃山皮
   各色桃山皮揉勻備用

3. 油性紅豆沙平均分成25克份，搓圓

4. 準備好矽膠月餅模，裡面抹上少許的色拉油，只需表面一點點即可

5. 取一份桃山皮，餡料放中間，包好，收口捏緊

6. 根據模具裡面的花紋放入各色的桃山皮，做好，牙籤挑掉多餘的桃山皮

7. 搭配好所有的月餅胚

8. 表面噴上少許的清水

9. 烤箱預熱160度，上下火中層12分鐘

10. 出爐後放至涼透，室溫密封回油，2天后冰箱冷藏

11. 另一個色調的月餅

12. 我特別喜歡的立體花系列

13. 粉色系

小貼士

方子裡面的克數是不大精準的，因為每個人喜歡的月餅克數不同，一般桃山皮月餅的比例是4：6或者5：5，所以按照自己喜歡的大小去控制餡料的數量。