豬肉漲價太離譜了，吃個酥肉得考慮半天，前幾天逛超市硬是沒忍住買了一小塊肉，今天給安排了，這次的做法是仿照火鍋店做的，味道還真像
用料
| 裡脊肉 | 適量 |
| 肥肉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 花椒粒 | 適量 |
| 香油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香菇粉 | 2勺 |
| 紅薯澱粉 | 適量 |
| 薑片 | 2片 |
| 大蔥 | 半根 |
| 花椒粉 | 2勺 |
久違的酥肉的做法
裡脊肉，肥肉切丁，加入除雞蛋，澱粉，所有配料醃製至少兩個小時（我醃製的是一晚上）
第二天拿出來加入雞蛋，紅薯澱粉，花椒粉，調至這個狀態
![久違的酥肉的做法步驟圖，久違的酥肉怎麼做好吃 第2張]( "久違的酥肉的做法步驟圖，久違的酥肉怎麼做好吃 第2張")
油燒至五層熱，用筷子挑起一小坨（有肥有瘦的最好），下油鍋，小火慢炸，炸一分鐘左右開大火炸一分鐘，中間不停用漏勺翻動（這樣炸出來的酥肉最酥且不膩，大火會把多餘的有逼出來）
![久違的酥肉的做法步驟圖，久違的酥肉怎麼做好吃 第3張]( "久違的酥肉的做法步驟圖，久違的酥肉怎麼做好吃 第3張")
最後用吸油紙墊底撈出控油，最好趁熱吃，吃不完的放冰箱可以煮湯或煮火鍋都很不錯
![久違的酥肉的做法步驟圖，久違的酥肉怎麼做好吃 第4張]( "久違的酥肉的做法步驟圖，久違的酥肉怎麼做好吃 第4張")
