檸檬🍋酸辣雞爪

這個檸檬酸辣雞爪已經做過很多次了，也做了好幾年了，每次做味道都不錯，比外面賣三十五+一斤的好吃多了，家人朋友都覺得好吃，然後朋友有問詳細步驟，乾脆寫下來了，有時候太久沒做也會不記得。步驟材料都比較簡單！材料都是家常的。

用料  

檸檬🍋酸辣雞爪的做法  

1. 雞爪清洗乾淨，去趾開邊（店家不忙的話，可以買的時候叫幫忙開好）。冷水入鍋，放入薑片，料酒，大火煮開後，小火再煮十分鐘左右，煮的時長看個人喜歡的軟硬程度而定。煮好後用自來水沖洗乾淨，然後用冰水泡著。

2. 檸檬切片，蒜切片，香菜切段，小米椒切粒(由於這個切了後不煮的了，用切熟食的砧板和刀切，如果沒有分，就墊個保鮮袋在砧板上切）。

3. 調醬料，調料碗倒入適量醬油(約15-20勺），醋（約10勺), 鹽少許，糖少許，香油少許。再擠幾滴檸檬汁然後拌均勻。

4. 把檸檬也一起放進醬料裡面，擠壓一下檸檬片。

5. 把冰水泡著的雞爪取出放進醬料中拌勻，這時會發現醬料遠不夠覆蓋雞爪,可以加入冰水，可以用筷子點一點嚐嚐，味會稍微淡了一點的話可以再加點醬油，味不用太鹹，適中就好，因為泡久了會很入味。

6. 為了方便放冰箱，換了一個小點的碗，一層層鋪好檸檬和雞爪。

7. 最後泡兩小時以上即可食用，放冰箱放過夜的話會更入味。中途可以取出翻拌一下，把底下的翻上來，上面的翻下去，更容易入味。

小貼士

冰水泡可以讓雞爪更有彈性，嚼勁。