宅在家總覺得嘴饞,麻辣燙自己做,解饞又省錢
用料
芝麻醬 | 3勺 |
生抽、香醋、白糖、 | 見下圖 |
鹽 | 少許 |
西蘭花 | 若干 |
香菇 | 若干 |
牛奶 | 一小盒 |
火鍋底料 | 1/4包 |
幹辣椒 | 看喜好 |
桂皮、八角、花椒、蒜瓣、大蔥 | 少許根 |
香草碎 | 少許 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
濃湯麻辣燙的做法
第一步先準備這些基礎材料:
大蔥切片、生薑切片、拍 5、6 瓣蒜頭、一小撮花椒、一小塊桂皮、一顆八角、一小塊火鍋底料、一罐牛奶、1 勺郫縣豆瓣醬。(豆瓣醬炒的時候加,這裡就沒拍了。)第二步調芝麻醬:
外面麻辣燙好吃,很關鍵的就是加了這個芝麻醬。按我下面這個配方,調一碗芝麻醬備用。
比例:3 勺芝麻醬、加 5 勺清水化開。然後加入 1 勺生抽、 1 勺陳醋、2 勺白糖、半勺鹽巴。弄完湯底的東西,你就可以準備一下等下要加的料啦!葷素搭配,放你喜歡吃的就成!
丸子類的也可以準備些,喜歡吃肥牛的也可以加肥牛片。這塊就看你自己喜歡了。鵪鶉蛋、鴨血、這些也都非常適合麻辣燙哦!鍋裡熱油,這裡只要加一丟丟就好了。然後把前面準備的基礎調料放到鍋裡,中火炒至火鍋底料化開。(火別大了,大了料糊了會發苦)
底料炒化開之後,加入一勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
接著加入清水和牛奶。比例是清水 2 :牛奶 1 。如果喜歡奶味重的,可以是1 : 1,可以選用包裝牛奶,或者是奶粉沖泡一些。不用擔心會有怪味兒,這一點是祕方。
湯底燒開之後,可以用漏勺把湯底裡的雜料全部撈出來。
然後先加入丸子類不容易熟的東西,先煮個 6 分鐘左右。再加入素菜,煮 3~5 分鐘。快出鍋的時候,再把前面調好備用的芝麻醬加到湯底裡面。就可以吃啦!
芝麻醬也可以按你們喜好,喜歡的多加一點,不喜歡的少加一些。按自己口味調整!最後出鍋前,再加一小把香菜!靈魂點綴!你就可以開吃了!如果你感覺純吃菜,吃丸子吃不飽,可以再扔個方便麵進去~保證讓你吃得超級滿足!!
小貼士
煮菜的時候,先放難煮的、後放容易熟的