清新又減脂/越南生春捲

炎熱的夏天，沒有一道菜比得上這道用鮮蝦、米粉配上自家的羅勒、薄荷、香菜所做出的生春捲令人開胃。
真心的感謝，在這個多難的庚子年，還能自己卷出一道真心愛吃的越南生春捲。

用料  

清新又減脂/越南生春捲的做法  

1. 越南的春捲地位等同於中國的餃子，餡料也多是自由搭配，基本款的有蝦、雞胸肉，喜歡的蔬菜如豆芽、生菜，粉絲，最好還有薄荷或羅勒…

2. 把蝦、豆芽、粉絲這些不可生食的食材在水裡汆熟，撈出瀝乾、晾涼，生菜撕小塊…春捲皮也迅速過熱水，5秒取出，不能放水裡太久…

3. 如果怕粘，案板提前抹一點橄欖油，將食材一層層擺好裹緊，包好就行，非常簡單…

4. 生春捲的靈魂在於蘸料：簡易版的可以用糖、米醋加泰式甜辣醬依個人口味混合，十分還原越南的當地風味…

5. 複雜點的海鮮花生醬：油稍微熱了之後炒香蒜末，倒入海鮮醬、花生醬、魚露、糖、肉湯（水）攪拌至濃稠。花生醬推薦買顆粒的，可以再加點鮮辣椒或者辣椒油調味…這個醬做包飯醬也好吃！