香橙沙拉醬

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的600道營養輔食，有了這600道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

一般剛接觸輔食的寶寶，我都不建議多加什麼調味，因為寶寶的味蕾還在發育中，對味道也比大人要敏感一些，所以千萬不要用我們大人的口味來衡量寶寶的口味。

那麼問題就來了！不加鹽的輔食，怎麼能做的好吃呢？之前我也做過很多種適合寶寶的自制調味料，效果都不錯呢！

眼看著夏天來臨，給寶寶做個沙拉醬，不管是搭配主食做蘸醬，還是淋在蔬菜水果上做沙拉都可以用到，出鏡率太高了！

普通沙拉醬的基礎配方就是用油、醋、檸檬、糖和蛋黃攪拌打發而成，味道重，油量高，而且蛋黃是生的，根本不適合寶寶來吃。這次我把酸酸的檸檬用酸甜可口的橙子來替換，減少油量、糖量和醋量，加入寶寶喜歡的牛奶，再用小火熬煮，這樣煮出來的濃稠醬料帶著橙味的香甜，風味更加獨特呢！

如果是小寶寶吃，可以省略醋和糖，直接加一點甜橙汁和奶，再加些玉米澱粉一起熬煮，做出來的味道也很不錯。

用料  

香橙沙拉醬的做法  

1. 準備食材：蛋黃1個，玉米澱粉5g，牛奶或者沖泡好的奶粉10g，白醋10g，植物油10g，橙汁15g，糖5g。
   
   PS：可以根據口味，適當減少糖量和醋量。橙汁的量也可以適當增減。
   
   白醋也可以用醋味比較少的蘋果醋來代替。
   
   橙子的味道也很關鍵，一定要選味道香甜的橙子，不要太酸或者太苦！

2. 在碗中將橙汁用手擠出來。
   
   PS：將整顆橙子先用手掌在桌子上揉一揉，這樣更容易擠出橙汁。不要用榨汁機榨橙汁，否則會把橙子白膜的苦味帶到做好的醬中。
   
   儘量選擇甜酸度適中的橙子，這樣味道會比較好，每個橙子味道不同，需要按照實際情況和寶寶的喜好來控制新增量。

3. 將蛋黃和蛋清分離。

4. 把蛋黃放入大碗中，加入少量糖，用電動打蛋器攪打。
   
   PS：如果覺得橙子的甜味已經足夠，就不需要加糖或者少加糖哦！

5. 蛋黃打發慢慢變白，一邊一滴滴的加入醋，一邊繼續攪打至蛋黃糊濃稠。
   
   PS：儘量用味道比較不刺鼻的白醋或者蘋果醋更好哈！

6. 蛋黃糊變得濃稠氣泡，再一邊攪打一邊一點點加入植物油。
   
   PS：這裡植物油也可以選擇味道不濃重的玉米油，效果比較好。

7. 用電動攪拌器將蛋黃攪打的有些糊狀即可。
   
   PS：可以多攪打一會，儘量打發蛋黃。

8. 在蛋黃糊中加入橙汁。

9. 繼續加入牛奶或者沖泡好的奶粉。

10. 用篩網將澱粉過濾，篩去結塊。

11. 繼續用打蛋器打發蛋黃糊，蛋黃糊變得越濃稠越好。

12. 將蛋黃糊倒入鍋中，小火慢熬，直到蛋黃糊變得濃稠，顏色變豔。
    
    PS：鍋燒熱後，可以關火，用餘溫將蛋黃糊燜熟，變得濃稠成醬。記得不停的攪拌，否則蛋黃糊會煮成一塊一塊的。

13. 做好的沙拉醬，甜酸度完全可以自己調整，特別適合給寶寶吃吧！放涼後裝進密封罐中，冷藏能儲存一週左右哦。

小貼士

如果是小寶寶吃，可以省略醋和糖，直接加一點甜橙汁和奶，再加些玉米澱粉一起熬煮，做出來的味道也很不錯。