用料
豬裡脊肉 | 300g |
姜粉 | 1g |
花椒粉 | 1g |
大料粉 | 1g |
老抽 | 5g |
黑胡椒 | 1g |
鹽 | 3g |
雞精 | 1g |
蜂蜜 | 15g |
【親手做零食】蜜汁豬肉脯的做法
豬裡脊肉剁成肉末,在肉末中加入姜粉、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、鹽、雞精。肉末用筷子朝一個方向攪打,打上3~5分鐘即可。
在案板上鋪上一張錫紙,刷上一層油,將肉末倒在上面,蓋上一層保鮮膜,用擀麵杖將肉末擀平整,要薄而厚度一致。
將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤。烤箱預熱到180℃,上下火、中層,將烤盤送入烤箱,烤15分鐘後取出來。
將盤子側過來,倒掉水分,繼續入烤箱。
繼續烤制15分鐘後,將烤盤取出,然後在肉表面刷上一層蜂蜜,繼續入烤箱烤制。
繼續烤制15分鐘後再翻面烤下,烤到感覺水分全無的狀態,香氣瀰漫整屋,整齊縮小一半左右,就是烤好了。
小貼士
1.要挑選精的肉,因為肥的肉在烤的時候會出油厲害,某些香料粉沒有可不加,但影響味道。
2.最後烤制的幾分鐘要在邊上監護好,以免烤焦。烤好後晾涼切條即可食用。
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