『🅝🅞 043 』自制意式青醬Pesto｜附詳細做法💯

青醬的“青”便來自羅勒葉的天然顏色。首選的是熱內亞本地產的羅勒，而國內市場能買到的有兩種：甜羅勒與九層塔。

我這次用到的是九層塔，味道相對羅勒葉會重一點～但是好香😍

堅果用到的是核桃，傳統做法是用新鮮未烤制的松仁～

蒜的量可以根據個人的喜愛程度增減～

青醬簡直是麵食的靈魂伴侶～太美味了！

用料  

『🅝🅞 043 』自制意式青醬Pesto｜附詳細做法💯的做法  

1. 新鮮九層塔洗淨瀝乾水分。

2. 核桃先處理成小顆粒。堅果，在增加風味層次和塑造顆粒感的同時，還帶來了豐富油脂和更加均衡的營養。

3. 準備食材～這次用到的料理機是廚曉易CookEasy+

4. 將所有材料放入料理機～

5. 設定時間1min，速度10，就好啦～
   橄欖油的量視情況新增，配方中新增30克，磨成的醬剛好可以用來做麵包餡料；如果想要稀一點，就多加點橄欖油。

6. 做好的青醬裝進罐子裡～醬裡也可加入一點檸檬汁，除了豐富口感，檸檬汁所含vc可抗氧化，防止羅勒醬變色。表面封一層橄油，每次用醬後都要再補充一點橄欖油進去，防止氧化，放冰箱冷藏儲存一週左右，若需要保持1周以上，最好冷凍起來。

7. 剛做好的青醬是翠綠色的～羅勒青醬，是義大利餐廳裡非常常見到的一款調味醬汁，用於搭配意麵、麵包、餅乾，都可以讓人久久回味難以忘懷。

8. 青醬起司麵包～

小貼士

1⃣️ 新增少量檸檬汁，可以提升風味，同時有助於防氧化，讓羅勒不易變色。
2⃣️ 製作前，最好去除羅勒葉上的多餘水分，同樣可以防止變色。
3⃣️在醬汁的上層增加額外的橄欖油，起到封層的作用。如果是供應多次使用的大分量，可在每次用完後，都新增一些新的油。
4⃣️ 建議各位現吃現做，考慮到後廚操作的便捷性和時間效率問題，若需要保持1周以上，最好冷凍起來，可以在製作時，先不混合乳酪和堅果的部分，使用時再新增。