聖誕糖霜餅乾搖搖樂—糖片不粘手小竅門

❤️餅乾底——
黃油  100克
糖粉  45克
蛋液  40克
低筋麵粉  200克

❤️糖霜——
糖粉  200克
蛋白粉  10克
檸檬汁  適量
礦泉水  30克

❤️玻璃糖片——
艾素糖  200克

✨做法——
1，餅乾底～
黃油室溫軟化，加糖粉拌勻即可，不要打發，分次加蛋液拌勻，篩入低筋麵粉，揉成麵糰，擀成厚度0.5的麵皮，放冷凍室凍大概15分鐘，拿出來用模具壓出餅乾胚，放到鋪有矽膠烤墊的烤盤上，
【餅乾底戳一些小洞，防止餅乾凹凸不平，或者餅乾上再蓋一層矽膠墊】

高比克80s風爐模式，150度，20分鐘，表面上色至微黃即可。拿出放涼。

2，糖霜～
糖粉過篩，加入蛋白粉，拌勻，先加檸檬汁，再一點點分次加入礦泉水，稍微攪拌一下，用打蛋器低速打發，注意糖霜的狀態，打發好的糖霜，質地比較硬。然後分量出來進行調色。調色好了以後用噴壺噴水，調狀態，鋪面的狀態，糖霜里拉一根線，10秒左右消失就可以鋪面了，裱花的糖霜要比鋪面的硬，剛才打好的基礎糖霜，稍微加一點點水就可以了，千萬別調稀了，不然後期畫到你崩潰。然後就一個個餅乾開始上色。

3，玻璃糖片～
餅乾放在油布上，信我，
【一定要是油布，油紙我試了，高溫油紙會】【皺，然後導致糖片有很多氣泡，有紋路的矽膠墊也不行哦，不然糖片上也會被印出紋路】！！！

珊瑚糖放鍋裡，中火加熱至165度，，等大泡泡消失一些，就開始倒入餅乾中。等待放涼就可以拿下來啦！

4，一片片組裝，餅乾之間用糖霜黏合起來，中間放上糖珠，就好啦！

用料  

聖誕糖霜餅乾搖搖樂—糖片不粘手小竅門的做法  

1. 烤餅乾。

2. 糖霜調色。

3. 畫糖霜。畫糖霜我是自然晾乾的，沒有用烘乾機，也沒有用烤箱，我現在杭州是17度左右。

4. 熬糖水165度！

5. 這是用油紙倒入糖水的效果，全是氣泡！！！！

6. 我用的這個矽膠墊，雖然拿下來以後還可以，但是仔細看，是有紋路的。所以這種矽膠墊不咋用！

7. 左邊是墊的油紙，右邊是矽膠墊，對比很明顯！
   糖片受潮表面會黏黏的，用脫模劑塗一下，注意塗的不要太厚，薄薄一層就行，而且一定要塗均勻，不然第二天，糖片上就會一層凝固的豬油一樣的感覺，很醜！

8. 就是這個脫模劑！

9. 成品！

10. 成品

11. 成品

12. 成品

13. 搖搖樂！