【醬黃豆】三步就搞定，一日三餐吃不厭

跟爸媽待一塊的時候，每天早餐都是喝粥。

自記事起，每天早上，家裡都是雷打不動，煮一鍋粥，配些小菜。習慣這個東西，一旦形成，很難改變。

我們家很少有榨菜、腐乳這些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃。

小菜的選擇也是有講究的。首先要耐儲存，吃幾頓沒問題；其次是冷吃熱吃都可以，這樣隨取隨吃，特別方便。

分享一道醬黃豆，既可以作為開胃冷盤，下酒聊天；又可以作為送粥下飯，醬香縈繞～

早餐、午餐、晚餐都能打，而且放進冰箱冷藏兩三天都沒問題的哦！

用料  

【醬黃豆】三步就搞定，一日三餐吃不厭的做法  

1. 黃豆冷水浸泡過夜或半天。

2. 浸泡好的黃豆清洗兩遍放入鍋中，加足量的水。幹辣椒和香葉沖洗後，揉搓下一同放入。

3. 加3塊冰糖，3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。

4. 水開後轉小火，一直煮到豆子變酥軟，關火燜一下。

5. 將豆子裝盤，就可以享用啦。

6. 酥酥綿綿，醬香帶著點甜。一顆顆不用費力咀嚼，讓它慢慢抿化在口中～

小貼士

上面用的是“土冰糖”，就是形狀不規則的那種，屬於多晶冰糖。

冰糖主要分兩種：單晶冰糖和多晶冰糖。

冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹飪中其實和白糖差別不大）。

多晶冰糖是以傳統工藝加工自然結晶敲碎而成，每塊大小形狀不規則。單晶冰糖是在多晶冰糖的基礎上，再加工形成形狀均勻規則的晶體。

所以單晶冰糖的純度也更高，口感上也會更甜一些。多晶冰糖因為純度不高，會有一些特殊的風味。