寒冬小太陽☀️薑母紅糖奶茶

這幾天突然降溫，真的是冷的瑟瑟發抖，特地做了一款薑母紅糖奶茶，很多廚友私我希望能給個教程，我一定滿足大家，這是一款爆炸款，因為真的很辣，但也正是因為夠辣，奶味足夠香濃，所以得到很多顧客喜愛，成本有些高，不建議作為店裡出售款，但自己喝當然要喝好的，配方的量比較大，大家可以按照比例換算所需要的等量。這款方子做出來是特別香濃的，還是那句話，第一次做的時候先嚴格按照配方做一次，再根據自己的口味做調整，認真看菜譜，看不懂的多看幾遍，不要半懂不懂就開始動手，實在我可能描述的不夠清楚的，有疑問的，可以給我留言，當天會有回覆，最後祝大家天天開心，海喝不胖🤗

用料  

寒冬小太陽☀️薑母紅糖奶茶的做法  

1. 首先我們選姜，選對食材，你就成功了一半，做姜奶一定一定要用小黃姜，小黃姜除了足夠辛辣以外，它的香氣也是特別足的，其它姜代替不了。既然選擇自己動手做，那就不要將就，認認真真做。我家的小黃姜是我媽媽去鄉下幫我買的，保證足夠新鮮品質也足夠好，菜市買不到那麼好的。

2. 把小黃姜洗乾淨，切成塊，再用料理棒打碎（這裡我加了500毫升水，方便攪打），也可以用榨汁機，攪拌機，我覺得料理棒最方便，還不需要額外洗器皿。

3. 打好的薑汁倒入鍋裡，然後加入1600克水（總量1600克，打薑汁的時候我加了500毫升，所以這裡我只需要再加1100克），大火煮開以後轉小火，蓋上蓋子燜煮30一40分鐘，蓋上蓋子是為了防止水份過多蒸發，否則最後的薑汁比例會不夠精準，燜煮的時間是為了去掉黃姜的生澀味，這一步很重要，否則煮出來的姜奶會拉舌頭，口感會差一些。
   

4. 可以試一下味道，沒有生澀感了就可以加入紅糖，慢慢攪拌直至紅糖融化，

5. 倒入純牛奶1600克，這個時候可以持續小火（不能持續大火或者煮沸，小貼士會說明原因），牛奶倒完以後，用勺子攪拌一下，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘左右，最後關火燜10-20分鐘，能使姜和牛奶更好的融合，去除牛奶的腥味，如果用電飯煲做的話，可以開保溫鍵。這會兒喝的話可能還會有點生澀，我都是習慣一直泡著，喝多少過濾多少，泡著可以讓姜奶更辛辣，口感也會更好。

6. 喝的時候放一顆大紅棗增香。

7. 牛奶一定要用全脂牛奶，推薦這款荷蘭乳牛，我喝過奶味最濃郁的牛奶，其它純牛奶味道差一些

8. 當天如果喝不完，過濾出來用打包桶裝好。放冰箱冷藏，可以放3-4天，其實隔夜味道更好，大家不要總想著隔夜東西怎麼怎麼樣，實在心裡接受不了你就當天喝完，喝不完就倒掉，我沒那麼矯情。

小貼士

1、姜的量一定要足夠，因為後面用到的純牛奶會把姜的味道稀釋掉。
2、薑汁和牛奶融合以後，不能持續高溫加熱（以不燙嘴為標準），否則會產生反應變成豆腐渣，與薑汁撞奶同理。
3、如果覺得方子太辣，可以適當兌一些水或者牛奶稀釋，以自己的口味調整，覺得奶味夠了，就新增水，覺得奶味不夠就新增牛奶，如果味道合適，那就一比一新增水和牛奶再稀釋，慢慢加，否則容易一不小心就會稀釋過頭