冬日暖陽最適合的甜品☀️姜撞奶

姜撞奶可以促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長，止咳安眠，適量的喝姜撞奶可以有效的增加骨骼對鈣離子的吸收，並且可以改善缺鐵性貧血，增強身體的免疫力、補充蛋白質，還有發汗解表、驅寒暖胃、止吐止嘔、活血化瘀的功效

用料  

冬日暖陽最適合的甜品☀️姜撞奶的做法  

1. 姜去皮榨汁，選用小黃姜姜味更濃

2. 牛奶選用高蛋白高乳脂的即可。牛奶和白砂糖放入鍋內小火煮至微微冒泡不要煮沸，做姜撞奶最適合的溫度在70左右，所以牛奶我們煮到80度，當牛奶和薑汁混合在一起的瞬間溫度會瞬間下降到70度左右，這樣會更容易成功

3. 準備一個碗倒入15克薑汁，薑汁和牛奶的比例是1：16

4. 將煮好的牛奶從高處一點的位置一次性倒入薑汁裡，不要攪動蓋上碟子靜置10-15分鐘即可

5. 奶香濃鬱，吃完全身熱乎乎暖暖的特別適合女生

6. 成功的姜撞奶放一個勺子不算什麼，它可以撐起5個勺子，壓出一個印但是沒有壓破

7. 也可以很清晰的看到這個凝結的效果，其實傳統方法是用水牛牛奶來做的，水牛奶比普通牛奶的蛋白質含量高很多，蛋白質的濃度直接影響它的凝結效果，可以自己調節姜撞奶的軟硬程度

小貼士

姜撞奶所用的材料很簡單：生薑，牛奶和糖。
它的原理是生薑裡的生薑蛋白酶和牛奶蛋白質在70攝氏度的時候發生反應，凝結生成固體。日常食用的生薑裡都有生薑蛋白酶，都可以用。蛋白酶冰箱冷藏儲存也容易失效，所以薑汁要用新鮮的，牛奶的溫度要高於70攝氏度，一般把牛奶燒到80攝氏度，它在降溫的時候經過70攝氏度發生最大化反應。最後，牛奶裡蛋白質的含量對它凝結效果起決定作用。不同品牌的牛奶蛋白質濃度可能會有差別。你可以通過新增奶粉來增加牛奶裡蛋白質的含量。另外要避免選用經過高溫消毒，或者長時間加熱造成蛋白質變性的牛奶。