蒸一碟紅豆棗泥湯圓兒過元宵

紅豆沙會熬，棗泥一直很想嘗試。😁趁著過元宵節一鼓作氣，終於完美的熬出了好吃的棗泥，和紅豆沙和在一起，自己包了一些湯圓，並且試著蒸來吃，無敵好吃了。以後會經常這樣做著吃了。😆

用料  

蒸一碟紅豆棗泥湯圓兒過元宵的做法  

1. 紅豆泡一晚上後用壓力鍋壓酥，水豆比約1比4，水乾之前還有豆形時開啟鍋蓋下冰糖，蓋鍋蓋關火，讓冰糖慢慢融化沁透已酥的紅豆。可以按此製作蜜紅豆。

2. 
   紅棗清洗後下鍋水煮，水棗比約1比2，以棗按下水為準。熬透一點好壓泥。紅棗本身有甜度，不需要另外增甜了。對了，這步我在煮紅棗時加了一點黃芪一起煮，氣血兩補。沒什麼特別的味道的，不喜歡或者沒有材料的話可以不放。

3. 蜜紅豆涼了後入料理機打糊，喜歡顆粒感重的時間打短點，反之時間久一點。

4. 煮透的紅棗用湯匙刮刀等工具在鍋內壓至皮肉核分離，越稀越好，再加水沒過棗蓉邊煮邊壓邊攪至稀關火。用另外的鍋接著濾網過濾，在網兜裡按壓棗蓉到下面的鍋裡，皮和核在濾網裡。

5. 熬好的紅豆棗泥沙搓圓備用

6. 熱水和糯米粉，包入搓好的餡料，如果麵糰有多可以搓些實心的小湯圓，純粹搓圓就行了。

7. 因為不是很喜歡湯水，昨天嘗試了蒸湯圓，感覺非常不錯，分享一下。包好的湯圓兒在碟子裡滾一下油，放的分開些，蒸的時候它會脹開，以防粘連。水開後進鍋蒸20分鐘，出鍋後即可食用，為擺盤好看也可以在湯圓兒上點一點紅的醬，如果喜歡鹹的，可以點些玫瑰腐乳，我點的是自己熬的草莓醬橘子醬和桂花醬。個人覺得蒸的湯圓兒嚼勁好，糯糯的吃起來很有滿足感。

8. 紅豆棗泥沙的餡料也很完美，大家有時間有興趣的不妨試試。😁

小貼士

注意點就是熬醬時需要看著鍋不停攪拌，防止糊底。
另一個因為是棗泥沙和紅豆沙混合一起炒，如果不喜歡甜的話，可以在煮紅豆時不放冰糖的，紅棗的甜度和紅豆中和後，還是會保留一點微甜的。
其他沒什麼特別的，多試幾次就熟練了。有什麼問題要諮詢的，可以在下面提問我，看到我會回覆的。祝您成功！