沒有冰渣的抹茶冰淇淋 抹茶味超濃，口感超細膩

因為自己喜歡吃夢龍所以就想復刻出來
網上的教程自己改了下，原配方太甜了
這個甜度剛好，留著方便自己下次做

用料  

沒有冰渣的抹茶冰淇淋抹茶味超濃，口感超細膩的做法  

1. 1️⃣:牛奶倒入奶鍋裡，最小火煮
   ⚠️我這裡加了20g糖和抹茶粉因為之前做失敗了我已經不耐煩了，哈哈哈哈
   ⚠️抹茶加20g糖混勻，有益於和蛋黃糊的混合溶解

2. 2️⃣:蛋黃➕50g糖打至兩倍大發白

3. 這裡用電動打蛋器打

4. 3️⃣:牛奶煮至周邊冒小泡泡將開未開時關火，把牛奶倒入打好的蛋黃糊中，同時用手動打蛋器快速攪拌蛋黃糊，直到全部混合完
   ⚠️牛奶一定要緩緩倒入，攪打的打蛋器要用手動的不要用電動的

5. 4️⃣:混合好的蛋黃牛奶重新倒入奶鍋中不停攪拌，小火加熱至83度左右，取出過濾備用

6. ⚠️切記不要煮過了，煮過了就是蛋花湯，也不要狀態還沒到，水分多蒸發才能沒有冰渣

7. 5️⃣:和糖混勻好的抹茶粉倒入過篩好的牛奶蛋黃糊中，用手動打蛋器混勻直到全部混勻為止

8. 最後的抹茶蛋奶糊

9. 6️⃣:冷藏抹茶蛋奶糊的時候來打發淡奶油

10. 7️⃣:淡奶油打至5分有紋路即可

11. 8️⃣:抹茶蛋奶糊冷藏好以後混勻抹茶蛋奶糊和淡奶油

12. ⚠️抹茶蛋奶糊一定要充分冷藏

13. 9️⃣:混勻

14. 混勻

15. 🔟:混勻好的冰淇淋麵糊，擠入模具裡冷凍4小時以上

16. 我冷凍了一晚上上，hahaha
    

17. 沒有冰渣，哈哈哈
    

18. 😋

19. 😋

20. ⚠️:黑巧克力加椰子油融化混勻，倒入堅果混勻，稍微涼一些就把脫模的雪糕放進去沾滿巧克力馬上拿出來

21. 混勻好的巧克力

22. 裹好脆皮的雪糕

23. 真香

24. 😋

25. 😋我還放了自己熬的鳳梨餡
    這個配方是可以挖冰淇淋球出來的

26. 😋

27. 😋

28. 真的沒有冰渣