【抹茶冰淇淋】醇香絲滑的口感

有關抹茶的東西我都非常喜歡，抹茶蛋糕、抹茶餅乾、抹茶牛軋糖……抹茶冰淇淋也是我喜歡的其中一個，淡淡的抹茶香和濃郁的淡奶油搭配更添醇香絲滑的口感～
這次用的抹茶粉是宇治丸九小山園的五十鈴，儘量選用好一點的抹茶粉，味道會更醇厚，顏色也會更漂亮，抹茶的嘗味期一般為7個月，要冷藏或冷凍儲存，每次用完後記得排出空氣，密封冷凍儲存，可以防止品質下降。
方子參考福田淳子的《我❤️冰淇淋》，稍做調整，我的冰淇淋攪拌桶容量是1.2L，此配方量裝了一個冰棒模，一個樂葵的巧克力模，還有三份冰淇淋球被立馬消滅了。
炎炎夏日，來點冰淇淋爽一爽吧～

我做過的冰淇淋：
冰淇淋蛋筒做法請參考【荷蘭餅&美味蛋筒冰淇淋】

【濃醇的香草冰淇淋】

【巧克力脆皮紅豆冰淇淋】

【藍莓酸奶冰淇淋】

【巧克力冰激淋】

用料  

【抹茶冰淇淋】醇香絲滑的口感的做法  

1. 準備好所有的材料；

2. 準備好可利用的模具或其他容器存放冰淇淋；

3. 【開始製作】取出蛋黃放入大碗中，加入細砂糖；

4. 打發至砂糖融化，蛋黃糊顏色變淺；

5. 牛奶倒入厚底小鍋，加熱至將要沸騰即可；

6. 將加熱後的牛奶少量逐次加入蛋黃糊裡攪拌均勻；

7. 將攪拌好的蛋黃奶液倒回小鍋；

8. 小火加熱，加入少許鹽，並從底部慢慢攪拌至濃稠狀；（加熱有殺菌去腥的作用，注意不要加熱過度引起凝固，請選用材質較厚的鍋。）

9. 用刮刀勺起牛奶蛋黃液，可以劃出清晰的劃㢃即可；

10. 準備一個大碗座在冰水裡，上面架好濾網；

11. 把牛奶蛋黃液過濾至大碗裡；

12. 過濾後會更順滑；

13. 抹茶倒入碗裡，加入少量牛奶蛋液；

14. 可分次少量加入牛奶蛋黃液攪拌，使抹茶融化均勻；

15. 攪拌至抹茶融化、細膩順滑；

16. 將攪拌均勻的抹茶奶糊倒入牛奶蛋黃液中拌勻，入冰箱充分冷藏（冷藏過的奶液可以縮短製作冰淇淋的時間），也可以不冷藏直接到下一步；

17. 加入冷藏過的淡奶油拌勻，倒入冰淇淋機的攪拌桶；

18. 裝入冰淇淋機，蓋好蓋子，啟動冰淇淋機；

19. 製冷逐漸見效～

20. 越來越順滑細膩～

21. 製冷+攪拌約20～30分鐘；

22. 冰淇淋製作完成；

23. 入模；

24. 插入冰棒棍，抹平表面，入冰箱冷凍；

25. 倒入模具或其他容器，入冰箱冷凍；

26. 可直接享用；

27. 抹茶和紅豆也很配哦～

28. 也可冷凍成小冰糕，一口一個也很爽～