青團、粉團（常溫3天不硬不裂）

用料一共是20個的量，做麵皮之所以在最初將每種原料分成兩等份，做出兩種顏色，是為了好給彼此做葉子點綴用。不做葉子，做成常規青團的話，用一份原料做10個也是OK的。

用料  

青團、粉團（常溫3天不硬不裂）的做法  

1. 開水倒進澄粉，攪拌均勻，做兩份。（用開水和，表皮不開裂）

2. 糖粉、油、紅曲粉、溫水倒進糯米粉，攪拌均勻。

3. 豆沙餡按20克一個的量，搓成20個球，在椰蓉裡滾一下，使表面裹滿椰蓉，放在一起可以防粘。

4. 1份和好的糯米粉和1份和好的澄粉揉在一起，混合均勻，做成一紅一綠兩個大面團。

5. 每個麵糰再按20克一個的量分成10個小麵糰。餘出一紅一綠兩小團面，做葉子用。

6. 取一個小麵糰，兩手從中間揉出一個窩，放入豆沙餡，用虎口輔助收口，封口處捏緊，再整理成圓形。

7. 取4或5小塊另一種顏色的餘面，搓成長條，按扁，貼在做好的糰子上，用筷子在正中間戳一個孔。

8. 蒸鍋鍋底底水燒開後，在蒸屜上鋪上矽油紙，放入做好的糰子，蒸7分鐘。不要蒸的過久。

9. 出鍋前，用刷子在青團表面刷一層玉米油，快速出鍋，待晾涼後，趕緊用保險膜包好。4月初北方常溫下放三天不會變硬。覺得硬了，回籠熱一下就軟了。

小貼士

粉團的顏色用的是1克的紅曲粉，如果想做成出鍋後粉粉的顏色，紅曲粉的用量可以適當減量或者減半試試。