義大利傳統家庭版提拉米蘇

Recitta Tiramisù
曾經我不愛吃Tiramisù，直到有一次在米蘭一家當地的隱祕小店吃到了作為飯後甜點的提拉米蘇，這才一發不可收拾！
回家之後搜了很多義大利語菜譜，又為了看懂菜譜自學了義大利語😂試了三種不一樣的菜譜做出來了自認為很還原當初那一次的口感🥰提拉米蘇來自Veneto州，所以自然是那裡的方子最正宗啦！超級簡單，不妨來試試！

用料  

義大利傳統家庭版提拉米蘇的做法  

1. 分離蛋清蛋黃，分別置於兩個大碗之內。將Mascapone Cheese（馬斯卡彭芝士）全部加入蛋黃碗內，手動攪拌或電動攪拌都可。混合均勻。

2. 這時候煮濃縮咖啡，攤涼至常溫，加入Marsala Wine。80ml濃縮咖啡，加入80ml的Marsala Wine，這樣的混合最像我在米蘭吃到的版本。

3. 蛋清碗內加糖，打發蛋清，用電動攪拌器比較快。打發至魚眼泡的時候加入另一半的糖，繼續打發至泡沫硬挺有尖角。

4. 將打發好的蛋清分兩次與蛋黃芝士混合，手動攪拌均勻無明顯塊狀物就可以了。

5. 將手指餅乾開啟，一根一根蘸著濃縮咖啡+Marsala Wine，鋪在容器底部，直至鋪滿一層。注意不要蘸太久！餅乾容易融化。

6. 加入準備好的蛋黃芝士醬，鋪滿餅乾直至看不見餅乾。

7. 重複上一步，鋪第二層蘸好咖啡+酒的餅乾，再鋪滿蛋黃芝士醬。將蛋黃芝士醬頂部抹平整，完成！

8. 放入冰箱冷藏一晚，6-12小時都可以，放一天也沒問題。吃前取出，撒一層可可粉就可以吃啦！吃多少撒多少可可粉，下次吃前再撒，否則可可粉就受潮啦！

9. 是不是很贊！

10. 可可粉長這樣！

11. Marsala Wine長這樣！

小貼士

1. 正宗版不需要奶油！也不需要吉利丁片！
2. 雞蛋是生的，擔心不衛生的可以在蛋黃里加入少量Marsala Wine做一點消毒。但我沒試過口感。
3. Veneto州最傳統的做法是不加入蛋清，只用蛋黃芝士醬的！所以大家也可以試試不加蛋清，也非常好吃！
4. 意式濃縮一定要越苦越好，Americano不可以取代意式濃縮！也不可以用朗姆酒取代Marsala Wine。都不正宗。
5. 喜歡甜味濃厚的可以自己斟酌加糖，50g也很好吃！我一般兩勺半砂糖就足夠了。