手工炒拉麵

我家公公婆婆都是西北人，西北麵食是我們的家常便飯，但是炒拉麵卻是極少做的，年輕人還是好這口啊，以後自己動手豐衣足食啦！

用料  

手工炒拉麵的做法  

1. 首先把鹽倒入水中，攪拌使鹽溶於水中。

2. 把鹽水和麵粉倒入麵包機中，選擇揉麵程式，30分鐘後，揉成光滑的麵糰。

3. 用大盆子把麵糰蓋在案板上，醒發半個小時以上。據說醒發時間更長更好吃，我公公說醒一兩個小時都可以。哈哈，按自己時間安排哦。

4. 醒面的同時，可以準備香菇的青菜啦。洗洗切切，加點熱油炒好裝盤。然後燒一鍋水準備一會煮麵條兒。

5. 把醒好的麵糰擀成長方形，兩邊不方也無所謂的。然後把麵皮順著一邊切成7、8mm寬小條兒。

6. 挑出細長條兒在案板上搓一搓，成圓柱型就OK，然後開始拉一拉，在案板上彈一彈，然後繼續拉一拉，如此反覆幾次，然後放在盤子裡醒著再拉下一根。這個步驟是個熟能生巧的過程。

7. 所有面片兒都搓好拉好醒個幾分鐘，然後再拉一次，可以同時多拉幾根，具體操作同上。拉好後直接放進煮開的水鍋裡，嫌長可以揪段兒放進去。

8. 麵條煮熟後即可撈出來瀝瀝水，然後準備鍋燒熱加油，如果喜歡可以爆一點蒜末和幹辣椒段兒，倒入麵條炒一炒，再把炒好的香菇青菜倒入炒勻即可出鍋裝盤了，再配上自制的牛肉醬，秒殺蘭州拉麵。