製作甜品前的準備工作

甜品做到一半時-發現奶油不夠用？想要隔水加熱時，才發現忘了先燒開水？打算進行最後的完成步驟，卻發現麵糰還要靜置1小時？……為了防止諸如此類的突發狀況，製作前的準備工作就成為邁向成功的首要條件了。簡單地說，重點就在於製作開始前，需要在心中預先演練製作步驟的先後順序及所需時間。

用料  

製作甜品前的準備工作的做法  

1. 首先要熟讀食譜的內容
   將步驟的先後順序牢記於心，就可以完美地掌控好製作的空間、準備及所需時間了。
      如果沒有在心中預演一遍就急著開始動手製作，往往就會敗在意想不到的地方。例如：要先讓蛋恢復到室溫再用，還是要先攪開了再用？蛋白與蛋黃是否要分開來使用？奶油是否要放置在室溫下軟化了以後再用？總之，即使是同樣的食材，使用時的狀態不一樣，蛋糕的製作效果也會各不相同。所以製作時請配合食譜的指示，預先做好準備。

2. 烤盤、模型的準備
   先在烤盤、模型裡鋪上紙類或撒上粉類，接下來就是製作麵糊或麵糰等步驟了。
      製作糕點時，有時需要在使用的模型內側塗上奶油，撒上粉類或鋪上紙類。由於做好的麵糊或麵糰要立即烘烤，所以事前將這些準備妥當，就能夠讓整個製作過程變得很順利。