✨提拉米蘇Tiramisu（現代版，不打法蛋白版）

參考了好幾個視訊和食譜，改良了幾點：稍微增加咖啡和朗姆酒的用量，減少糖度，並用赤蘚糖醇替代白砂糖，加了一點香草精。

用料  

✨提拉米蘇Tiramisu（現代版，不打法蛋白版）的做法  

1. 第1步，做蛋黃液。方法：隔水水浴法。打入兩個雞蛋黃到打蛋盆，將打蛋盆架在盛滿開水的小鍋裡（鍋必須比打蛋盆小，主要利用開水的蒸汽加熱），倒入40g的赤蘚糖醇、咖啡利口酒、香草精。隔水加熱攪拌至蛋液和糖融合，呈順滑狀態，顏色逐漸會變成淡黃色。打好放涼備用。

2. 第2步，室溫軟化馬斯卡彭，電動打蛋器低速打至順滑，不要打過了。倒入126g淡奶油，低速一起攪打，攪打至表面有紋路、沒有流動性、但依舊柔滑（注意不要打發過頭，我一直都保持低速觀察）。

3. 第3步：加入打好的蛋液混合體，和打發好的第二步液體融合。採取翻拌的方式充分融合。到這一步，提拉米蘇主體的部分製作好，接下來手指餅…

4. 第4步:取一個敞口平底容器，冷水融化黑咖啡粉。在咖啡液中加入兩瓶蓋金朗姆酒，攪拌均勻。

5. 第五步：手指餅乾快速在咖啡液中，兩面浸潤，手指餅吸水力很強，注意不要過度泡在液體會導致之後的提拉米蘇太溼潤。

6. 第6步:在容器底部鋪滿一層浸潤了咖啡液的手指餅，鋪一層步驟3的奶油混合液，再鋪一層浸潤咖啡液的手指餅，再倒入一層奶油混合液。

7. 最後：剩下的奶油混合液裝入裱花袋，在蛋糕表面擠出“釋加牟尼”頭頂的凸起（自行想象🙄️）鋪滿蛋糕頂層，在表面均勻篩可可粉。放入冰箱冷藏2-4小時，口味更佳。

小貼士

ps：步驟圖搬運了韓國一個博主的視訊，自己做的過程來不及拍，此外我的配料用量有改動，做出來朋友評價不膩、不甜，可以參考一下。原版地址：