杯裝tiramisu(提拉米蘇)蛋糕版，無吉利丁

2021年的基金就像提拉米蘇，甜味和苦味層層疊疊，偶爾滲透者酒精的刺激，最後糊你一臉，苦不堪言。

提拉米蘇這個名字也十分應景，因為白酒跌得快take me away了…

ps:我的方子不用減糖。

用料  

杯裝tiramisu(提拉米蘇)蛋糕版，無吉利丁的做法  

1. 補充一個可可戚風蛋糕片的方子和流程圖，最近擼了兩遍覺得口味不錯，甜度也合適。

2. 可可粉加溫開水調開備用。
   蛋黃，牛奶，玉米油，可可醬，麵粉拌勻。

3. 蛋白分三次加入細砂糖打發至大彎勾狀態。

4. 取部分蛋白霜與蛋黃可可糊拌勻。

5. 混合液倒回蛋白霜中，切拌。

6. 拌勻後的蛋糕糊。

7. 28*28金盤，180度烤16分鐘。
   此處忘記拍成品。

8. 六寸可可戚風的做法就不重複了，也可以用可可海綿。如果懶得做蛋糕用手指餅更省事，但是我個人喜歡蛋糕片。

9. 蛋黃加細砂糖，隔水加熱至濃稠，化8字不易消失。
   tip：全程瘋狂攪拌，不要停！其他方子說要八分鐘，我沒計時，估摸至少要8分鐘。
   狀態ok後趕緊用冰水鎮著，千萬別等到蛋黃凝固。

10. 馬斯卡彭用電動打蛋器攪打至無顆粒，再加入蛋黃糊攪拌均勻。

11. 淡奶油加細砂糖打發至6分發，就是做慕斯的狀態，稍微濃稠但還有流動性，能看見花紋。

12. 淡奶油和芝士蛋黃糊攪拌均勻，可以看到空氣感是很好的，很蓬鬆。

13. 準備組裝。咖啡酒根據個人酒量確定，成年人可以刷多點😎會更有風味，未成年人吃最好不加咖啡酒。
    
    沒有咖啡酒就用濃縮咖啡加朗姆酒兌一下。

14. 蛋糕片刷上咖啡酒，鋪一層芝士糊，再加一片蛋糕…
    如果蛋糕片像這樣切小了（我就是故意的，別懷疑），空隙要用蛋糕條填補起來，這樣層次才會分明。

15. 篩上可可粉，我用的是法芙娜的可可粉，也可以用印花貼篩出圖案。

16. 粗糙如我不太講究，強迫症的可以更仔細一點，做到每層一致。

17. 層次感看這裡！

18. 用勺子挖著吃最爽了

19. 方子大概是6寸的量！！可以做…好多個杯子，我這個玻璃碗是6寸的。

20. 六寸切出來也是成型的，只是不適合長途運輸。

21. 可惜沒有防潮糖粉

22. 一挖到底。

23. 這個size的提拉米蘇杯，芝士糊和可可蛋糕片可以做三個。